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食品厂净化车间的要求

食品厂净化车间的要求

人们非常重视食物的健康。因此,食品厂净化车间对净化的要求也很高。下面给大家讲解一下食品厂净化车间的情况。

1.结构要求:食品加工的净化车间一般为钢混结构或砖结构,对不同产品的要求不同,对具体食品加工会有特殊要求。一般情况下,食品厂净化车间的每个员工应该有不少于1.5㎡的空间。如果过于拥挤,不仅会影响加工生产,还容易造成产品污染。

2.布局要求:食品加工净化车间布局便于连接各生产加工环节的同事,在加工过程中也程中的卫生控制,避免交叉污染。在食品加工过程中,主要原料是半成品——成品,也是从非清洁到清洁的过渡。因此,在这个过程中,非清洁区和清洁区必须采取相应的隔离措施,避免交叉污染。

3.对车间地板、墙壁、顶面和门窗的净化要求:食品加工净化车间的地面应坚固、耐腐蚀、坚固、平整、不积水。厂房墙面铺设两米以上的墙裙,墙面应涂有坚固、防水、防霉、不易脱落、清洗消毒、耐腐蚀的材料。清洗车间的顶面材料应易于清洗,有蒸汽产生的操作区域,顶面材料应不易凝结成水球,施工时应形成适当的弧度,防止冷凝水滴落在产品上。

4.给水排水要求:用于生产用水的供水管应使用不易生锈的管道,供水方向应从清洁区流向不清洁区。供水管道应尽可能统一,冷水管道不应穿过控制台上方,以免冷凝水凝集滴落在产品上。排水沟应铺设表面光滑、无渗水材料,施工时不得产生凹凸不平、裂缝,倾角应为3%,以保证车间排水畅通,排水方向也应从清洁区排放到非清洁区。