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分享:食品工厂净化工程

分享:食品工厂净化工程

施工要求。

工厂内的每一座建筑应具有坚固、易于维护和清洁的结构,以防止污染食物、食物接触表面和内部包装材料(例如,有害动物入侵、栖息和繁殖)。

为了防止交叉污染,应分别设置人员通道和材料运输通道,每一通道应配置防昆虫设施,例如空气幕(即空气幕)、双向弹簧门和电子灭蝇器(蚊)。

在通向外部的管道、门窗和通风管道周围应填充空隙,并在所有窗户、通风口和风机开口处设置防护网。

生产厂房高度应符合工艺和卫生要求,并应符合设备的安装、维护和保养要求。

地面排水系统。

地铺材料应无毒、无渗水、无吸水、防滑、无裂缝,清洗消毒方便(如耐酸砖、水磨石、混凝土等),坡度宜适中(1.0~1.5%)。

房屋和天花板。

住宅和天花板应选择不吸水、表面光洁、无毒、抗霉、耐腐蚀、易清洁的浅色材料覆盖或装饰,以减少结构上的露露。

食物接触表面的暴露处上方不应设置蒸汽、水、电等辅助管道,以防止灰尘或凝结水等进入食物表面。

墙和门窗。

生产车间内墙应采用无毒、不吸水、不渗水、耐霉、光洁、易清洁的浅色材料建造,并加以装饰。

门、窗结构采用密闭式框架,防锈、防潮、易清洁。

照明,照明设施。

加工车间应配备足够的自然采光或人工照明,工作面混合光不得小于300lx,配料车间和灌装车间不得小于800lx。

空气净化装置。

车间必须配备有效的通风设备,通风排气量应从洁净区流向不洁净区,采用机械通风,换气量应大于3次/小时。

净化车间的温度应控制在15~27℃,湿度不应超过50%。

洁净车间的入口应分别设置净化设备,包括人员和物料。

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