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食品厂净化工程的主要措施和的要求

食品厂净化工程的主要措施和的要求。

主要措施。

 大气净化是食品厂净化工程的主要措施,更重要的是要依靠全过程控制管理,加强净化食品厂的使用管理,保持良好的环境和功能,强化无菌理念和规范管理是基本的保证和要求。常用的控制系统是以室内正压保持控制为变量。对洁净室的HVAC系统,控制比较直接,有采用新风机组时,一般宜采用变速风机,以实现节能,尤其当新风量变化较大时,可采用循环风机,不作自动调节,即可实现定风量运行。

清洁要求

食品厂,如果有净化要求的话,在食品厂净化工程装修时,一定要做好洁净等级的设计。对于车间相关区域,应按品种及工艺要求进行设计。在需要的时候,应设置有防止交叉污染的缓冲间,缓冲间的面积不少于3平方米。

为了防止交叉污染,负责食品生产的洁净区域不应存放未经处理的原料。食品室应独立设置,并采取相应的通风排水措施。如果食品检验过程需要净化空气,则应设置相应的净化工作台。

食品厂的清洁区与非清洁区应采取相应的隔离措施,以控制相互间的人数和物流,避免交叉污染,并通过传送窗口传送加工产品。工厂应设有适当的工具清洗消毒间,并配有供料工具清洗消毒用的洗涤槽、消毒槽和漂洗槽,必要时应配有冷水供应,热水温度不低于82℃。

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