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了解食品厂净化工程

了解食品厂净化工程

食品厂净化工程:

根据《食品良好生产规范》的规定,为实现保障食品安全和质量的目的,围绕食品类生产制造过程制定一系列应对措施、方法和技术标准,使食品类生产企业具备符合相关规范要求的生产线设备、高效的加工工艺、完善的质量控制和严格的监督制度,以确保最终产品的质量符合相关规范要求,即食品类GMP。

食品分装车间布局和环境卫生等级划分。

为了便于对不同生产区域进行设计方案和卫生管理,食品类加工厂生产车间一般按不同生产区域划分为不同的洁净度等级的生产车间(区域):非食品类车间、一般生产区域、准清洁生产区域和清洁生产区域。准洁生产地和清洁生产区域属于控制(控制)生产区。

一、一般生产区域。

普通生产区是指原料仓库、原材料仓库、外包装盒车间、制成品仓库等与生产商品密切相关的场所,但其区域内气体洁净等级规定仅次于控制生产区的实际作业区域。

二、准清洁生产分类。

准洁净生产区是指清洁生产过程中所规定的洁净度等级仅次于洁净生产区的实际操作区域。

食品加工调养场[例如从事激光切割、粉碎、混合、配制、整形、成型、烹调和非常纯净工作,提高食品的特性或贮藏能力(例如提取油、分离木薯淀粉、制作枣泥、乳化、凝结或发醇、除菌、冷藏或干燥等)等处理生产制造的场所;

内装品预先准备室(指不需要经过所有消毒和灭菌程序即可立即使用的内装品,用于拆卸外装品或成型等的实际操作场所);

缓存(指在原料或半成品加工完成后,未经过所有正常生产制造步骤,即进入管控区,以防止管控区与外界立即互通,并在入口设置缓存场地)。

三、.清洁气体等级(ISO等级标准)食品工业等级标准。

ISO等级为4级的罐间。

内装物料存放间ISO等级5。

员工净化车间的ISO等级为7级。

四、路面、墙壁。

地面:需要1%-2%的排水坡度。

墙壁:清洁区空气湿度大于80%,墙面应涂防菌防霉漆,防菌防霉漆应与HG/T3950标准一致。有害物限定应符合《GB18582室内装饰装修材料中墙用涂料有害物限值》的要求。

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