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食品厂净化车间了解一下

  如果食品厂净化车间的清洁度不能随时满足生产需要,就很难实现产品的低质量率。食品厂净化车间净化应在施工初期有良好的设计和规划方案。

一、结构:

  食品厂净化车间主要采用钢混凝土或砖结构。根据不同产品的需要,适用于结构设计中特定食品加工的特殊要求。车间的空间应适应生产。一般来说,净化车间的人均面积小于1.5平方米。过于拥挤的净化车间不仅阻碍了生产经营,而且阻碍了工作服与生产设备的碰撞,容易造成产品污染。

二、布局:

  食品厂净化车间的布局不仅要促进各生产环节的连接,而且要促进加工过程的卫生控制,防止生产过程中的交叉污染。食品加工过程基本上是从原材料到半成品的过程,即从非清洁到清洁的过程。因此,加工车间的生产原则上应按照产品加工过程的顺序进行布局,使产品加工从非清洁环节到清洁环节,加工过程中不允许交叉和回流。食品厂净化车间的清洁区域和非清洁区域应采取相应的隔离措施,控制人员流动和物流,避免传输窗口加工产品传输的交叉污染。

三、净化车间地面、墙面、顶面、门窗:

  车间地面应防滑。坚固。不渗水。易于清洁。铺设耐腐蚀材料,食品厂净化车间地面应平整无水。车间整个地面的设计和施工水平应略高于工厂地面水平,地面有一些斜坡。食品厂净化车间的墙面应铺设2米以上的墙裙,墙面耐腐蚀,易于清洁消毒,坚固,无渗水材料铺设浅色。无毒、防水、防霉,不易脱落,可清洁材料涂层。净化车间的角度。角度。顶角曲率半径不小于3cm。食品厂净化车间顶表面使用的材料应易于清洁。在水蒸气产生的工作区域,顶表面使用的材料不凝结水球,施工时应形成适当的弧度,防止冷凝水滴落在产品上。车间门窗有防虫、防尘、防鼠设施,所用材料应耐腐蚀、易于清洁。窗台离地面不少于1米,坡度为45度。